要在CentOS 7上部署Umami，您可以按照以下步骤进行操作：

1. 更新系统：使用以下命令更新系统软件包：

   sudo yum update

2. 安装Node.js：Umami需要Node.js来运行。您可以使用Node Version Manager (NVM)来安装和管理Node.js版本。首先，使用以下命令安装NVM：

   curl -o- https://raw.githubusercontent.com/nvm-sh/nvm/v0.39.0/install.sh | bash

   安装完成后，关闭并重新打开终端窗口，或者运行以下命令以加载NVM：

   source ~/.bashrc

   然后，使用以下命令安装最新的稳定版本的Node.js：

   nvm install stable

   安装完成后，您可以使用以下命令验证Node.js是否正确安装：

   node -v

3. 安装Umami：使用以下命令克隆Umami的GitHub存储库：

   git clone https://github.com/mikecao/umami.git

   进入克隆的目录：

   cd umami

   安装Umami的依赖项：

   npm install

4. 配置Umami：复制示例配置文件并进行必要的更改：

   cp .env.example .env

   使用文本编辑器（如nano或vim）打开.env文件，并根据您的需求进行配置。至少需要更改以下配置项：

   DATABASE_URL=sqlite:umami.sqlite

   您还可以根据需要配置其他选项，如端口号、域名等。

5. 初始化数据库：运行以下命令来初始化数据库：

   npm run migrate

6. 构建Umami：使用以下命令构建Umami的前端资源：

   npm run build

7. 启动Umami：使用以下命令启动Umami：

   npm start

   Umami将在默认端口（3000）上运行。如果您需要在生产环境中运行Umami，您可能需要使用反向代理（如Nginx）将其代理到80或443端口，并配置SSL证书。

这样，Umami应该已经成功部署在CentOS 7上了。您可以通过访问服务器的IP地址或域名加上端口号来访问Umami的界面，例如：http://your_server_ip:3000。